低热量 低脂肪 高卵白

兼顾饱腹感的轻食

真如念念象中那样健康吗

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近期，上海市消保委针对60款轻食样品的热量及养分进行了评测，发现并非所有样品齐恰当“低卡少盐”尺度，以至有居品的能量高达声称值的5.61倍。

消保委测评了60款轻食居品 采访对象供图（下同）

素食轻食不适协调为正餐

消保委测试东说念主员从商超、连锁餐厅、轻食小店等购买了60款轻食，有沙拉、健康碗、健康套餐等，枢纽词遴荐了“低卡”“低脂”“养分搭配”“健康”等。这些样品的价钱在18-120元不等，其中连锁餐厅的轻食相对更贵，价钱多在60元以上。购买后，消保委托付相干实验室对食材分类称重，测试卵白质、膳食纤维、脂肪、能量、钠、碳水化合物等要素含量。

样品价钱散布

测评发现，轻食居品食材丰富、搭配万般，但破钞者和商家对其知道定位存在互异。部分破钞者以为轻食即是素食沙拉，60款样品中有3款为素食类，食材主若是生菜、西兰花、黄瓜、番茄等，辅以极少坚果和莓果，提供的能量值和卵白质均较低，不适协调为正餐。

追求饱腹感的东说念主会遴荐含谷物或薯类的居品，如藜麦饭、杂粮饭、荞麦面、谷物碗等。样品中谷薯类食材分量占比在6.9%-55.6%之间，平均为36.3%，能提供满盈的碳水化合物。有增肌诉求的健身东说念主群瞻仰肉类卵白，95%的样品含鸡肉、牛肉、海鱼、虾等，分量占比在11.5%-35%之间，平均为22%。

测试发现，绝大多半样品的卵白质和膳食纤维阐扬较好。53款样品的卵白质安静女性午餐需求，47款样品的膳食纤维安静午餐稳当摄入量，24款样品的脂肪在一顿午餐的可接管界限内。

并非齐是“低卡少盐”

“低卡”“少盐”是破钞者选购轻食的进犯因素，但测评发现并非所有样品齐恰当。10款样品的能量值超越了男性午餐需要量（820大卡），53款样品的钠含量超越午餐稳当摄入量（600毫克）。

同期，60款样品中有28款标注了能量值，但其中24款实测能量值超越标称值，分离达到其标称值的1.14-5.61倍。比如一款“减脂鸡胸肉藜麦沙拉”，实测能量1544大卡，是声称值（275大卡）的5.61倍，如故超越了一份平方的炸猪排蛋包饭。且其钠含量高达2880mg，与一碗辣肉冷面的钠含量周边，一餐就远超一天的稳当摄入量。

一款轻食居品的能量超越炸猪排蛋包饭，钠含量超越一碗辣肉冷面

酱料虽不起眼，但其中的钠和能量，也弗成低估。60款样品中有40款样品附带酱料包，如油醋汁、沙拉汁、克己酱汁等。其中钠含量浩繁偏高，在餐食中的平均占比高达35%。麻酱汁能量最高，以至能达到总能量的15%。因此，如果添加过量酱料，可能会与健康违反。

酱料包或成“能量炸弹”

应尽快构建轻食尺度

相干走访知道，追求健康生涯（66.0%）是破钞者购买轻食的主要原因。轻食以“低卡”（67%）、“少盐”（74.94%）、“低脂”（67%）区别于平方餐食，仅5.25%的东说念主以为轻食无健康作用。在破钞东说念主群中，女性（63.73%）、26-35岁（43.61%）、超一线城市（31.34%）的东说念主群占比拟大。

轻食破钞东说念主群和破钞场景画像

消保委默示，现在轻食界限短缺妥洽的行业共鸣，各品牌依据本人特质对轻食进行了多元化显露。对此，本市已有部分企业造成了一项团体尺度，但主要针对配餐缱绻，且参与实施的企业较少。消保委以为，构建一套现实更为详备、遮盖企业界限更广的轻食尺度，关于激勉行业转变潜能、保养商场公说念竞争环境具有进犯酷爱。

同期，消保委指示破钞者，购买时应宽恕食材搭配，遴荐包含蔬菜、谷薯类、优质肉类、生果、大豆及坚果、奶及奶成品等六大类食材的轻食，保证养分平衡。仔细阅读信息，宽恕养分要素、热量及是否含过敏原。合理使用调味酱料，优选低盐调料（如橄榄油、柠檬汁），幸免过量使用高盐酱料，可尝试将酱料与食材分开，按需添加。遴荐水煮、蒸制、烤制等烹调形势的居品，幸免遴荐油炸、煎炒等高脂高盐烹调形势的居品，以免增多身体背负。

新民晚报

记者：金旻矣世博体育